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听科学怎么说

提到寄生虫感染，很多人都知道，吃了没煮熟的动物肉有可能感染寄生虫；每年因为生吃虾、鱼、蟹、螺等水产品导致寄生虫感染的人也不在少数。 但很多人都不知道，生吃某些种类的蔬菜，也有可能感染寄生虫！夏天快要来了，正是食用荸荠、棱角、茭白、莲藕等水生植物的季节，这四种蔬菜的共同特点是，它们都是常见的水生植物，生长在潮湿的地下沼泽或水田当中。生食荸荠、棱角、茭白、莲藕都会有感染布氏姜片吸虫的风险！ 布氏姜片吸虫的最终宿主是猪等哺乳动物，虫卵会通过猪的粪便排出，虫卵如果污染了水源，可以在水中发育成毛蚴；毛蚴遇到中间宿主螺类后，在螺体内发育成尾蚴，尾蚴再逸出螺体，附着在荸荠、棱角、茭白、莲藕等水生植物上，在表面形成囊蚴。布氏姜片虫的囊蚴被误食进入人体后，囊壁被胃液消化，幼虫会寄生在小肠中，1~3 个月后便可发育为成虫，导致姜片虫病。儿童感染后还会影响身体和智力发育。因此，千万不要生吃 荸荠、棱角、茭白、莲藕 ，也不要用牙去啃皮。 有人问，那用盐水浸泡一下可以吗？ 盐水并不能杀死布氏姜片虫，最好的杀虫方法是高温。因为布氏姜片虫囊蚴不耐高温，在沸水中煮 1 分钟就会死。布氏姜片虫等寄生虫基本都惧怕高温，一定要在炒熟、煮熟、蒸熟之后再食用，这样就不用担心感染寄生虫了。 您记住了吗？

（本节目由吉林省科学技术协会与吉林新闻综合广播联合录制播出）

文章来源：原创·吉林新闻综合广播

编辑：悦汐、王浩懿

审核：怀楠

监制： 张永华 钟晓

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